Über uns
Bio-Gastronomie mit Catering und Manufaktur in Rottweil, Balingen & Rosenfeld
Als eines der ersten bio-zertifizierten Bistros setzen wir Farm-to-Fork täglich um und kochen saisonal, kreativ und nachhaltig – auch mit Übermengen. Mit Mittagstisch, Events und Caterings begeistern wir Menschen für Bio im ländlichen Raum - weit über unsere Läden hinaus.
Engagiert, solidarisch und verantwortungsvoll für unsere Region.
Wertschätzend und vertrauensvoll zwischen Erzeugung, Verarbeitung, Versorgung und Verbrauch.
Unsere Vision
Besser aus der Region - Besser für die Region
Durch hochwertigste Bio-Ernährung aus bevorzugt heimischer Erzeugung und Verarbeitung unterstützen wir nachhaltig und dauerhaft die Lebensqualität unserer Region zum Wohle von Mensch, Tier, Natur und Umwelt.
Leidenschaftlich und zukunftsorientiert für Bio-Nahrungsmittel vom Acker bis zum Teller.
Unsere Geschichte
Die Anfänge
Seit 1998 arbeiten wir in einer biologisch-dynamischen Hofgemeinschaft.
Der Ursprung
In der Fischermühle begann alles mit einem kleinen Bio-Hofladen auf 40 Quadratmetern.
Unsere Landwirtschaft
Biologische Landwirtschaft war für uns von Anfang an mehr als ein Konzept – sie ist eine Herzensangelegenheit.
xälz
Wir sind seit der Gründung 2019 initiativ an der regionalen Genossenschaft Xäls engagiert und Partnerbetrieb der ersten Stunde. Gemeinsam mit regionalen Betrieben haben wir den Aufbau enger regionaler Wertschöpfungsketten vorangetrieben. Durch die Gründung der Genossenschaft ist es gelungen, lokale Akteure – Landwirtinnen, Metzgerinnen, Bäckerinnen, Köchinnen, Händlerinnen und Kundinnen – an einen Tisch zu bringen und die regionale Bio-Zusammenarbeit nachhaltig zu stärken.
Preise & Auszeichnungen
Bule +
2025
Eine besondere Auszeichnung ist unsere Aufnahme in das BULE+ (Bundesprogramm Ländliche Entwicklung und Regionale Wertschöpfung) – ein Förder- und Anerkennungsprogramm des Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, das innovative Projekte für nachhaltige regionale Entwicklung würdigt.
EU Organic Awards
2024
Wir sind stolz, zu den Finalisten der EU Organic Awards 2024 zu gehören – einem Preis, der von der Europäische Kommission verliehen wird und herausragende Leistungen im europäischen Bio-Sektor auszeichnet.
BW Landespreis
2016
2016 erhielten wir den 2. Platz beim Landespreis für junge Unternehmen Baden-Württemberg, der vom Land Baden-Württemberg und der L-Bank vergeben wird. Ausgezeichnet wurden wir für unser innovatives und nachhaltiges Bio-Geschäftsmodell sowie die enge Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten.